|
|
Champignonbeignets Met Knoflookmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR CHAMPIGNONS:
16 grote champignons - 100g ontbijtspek - 2 sjalotjes - 1/4 t thijm - 1/4 t peper - olie om in te frituren
VOOR BEIGNETBESLAG:
1 ei - 150g bloem - 1/4 t zout - 250ml melk
VOOR KNOFLOOKMAYONAISE:
3/4 t knoflookpoeder - 4 e basis mayonaise - 1 e creme fraiche of yoghurt - 1/4 t zout - 1/4 t suiker - 4 druppels worcestersaus - 1/8 t peper (Meng alles goed.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwijder de stelen van de champignons en maak in een keukenmolen ze fijn met de sjalotten, spek, thijm en wat peper. 2. Vul de champignons met deze mengsel en druk ze goed aan. Bewaar in koelkast. 3. Scheid het ei in dooier en wit. 4. Zeef de bloem met de zout in een kom en roer de dooier los met een beetje melk en roer door bloem. 5. Roer nu schuit voor schuit de resterende melk door tot een beslag ontstaan met een dikte van room. 6. Laat beslag 30 min. rusten. 7. Klop de eiwit nu stijf en spartel door de beslag. 8. Haal aan de vork geprikte champignons door de beslag en frituur met niet te veel per keer in hete olie de champignons rondom goudbruin.
|
|
|